走进海南 食在定安-海南社区

龙眼

龙眼又叫桂圆,是海南岛著名的珍果之一,与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。

历史上有南方“桂圆”北“人参”之称,龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

现代医学实践证明,它还有美容、延年益寿之功效。

海南龙眼品种繁多,产地主要在海口市的永兴地区以及定安、屯昌、文昌、保亭等地。

因其假种皮富含维生素和磷质,有益脾、健脑的作用,故亦有很高的药用价值。

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。

研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。

菠萝

菠萝是热带水果之一,福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝,有70多个品种,岭南四大名果之一。

凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果,市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果。

菠萝削皮后有“内刺”需要剔除,而凤梨消掉外皮后没有“内刺”,不需要刀划出一道道沟。

因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。

食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。

菠萝吃起来酸甜可口,十分美味,除了鲜食之外,还有很多其他的吃法,比如加工成罐头,受到很多人的青睐。

除此之外,菠萝可用来制作美味的菜肴,例如菠萝咕噜肉、菠萝牛肉等。

同时菠萝还是天然的空气清新剂,如果您的家里新装修,为了去除异味,可以选择放菠萝,菠萝的果香具有净化空气的作用!

海南板兰糕

椰汁板兰糕是海南省传统的小吃,其主要配料板兰叶,是一种热带草本植物,其汁液深绿,有特殊的板兰香味。

归侨群众喜欢用板兰叶配制食品,此糕最负盛名。

色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。

营养又好吃的板兰糕做法也很简单,首先将粘米淘净,清水浸泡2小时,细磨成浆,板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。

然后把米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及椰汁一起搅拌均匀,然后分成二等份,将一份掺入板兰叶汁,调成绿色。

另一份调入椰汁呈白色,随后便用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,厚度约0。

6厘米,上笼蒸5分钟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层。

最后将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使它自然冷却后,再放进冰箱内降低温度,然后取出切成菱形小块,便大功告成了!

芭蕉

芭蕉为多年生草本植物,原产琉球群岛,多栽培于庭园及农舍附近。

芭蕉多产于亚热带地区,海南芭蕉在各地乡村有零星种植。

芭蕉属于高钾食物,镁的含量也很高,且含有丰富的膳食纤维和大量的水溶性植物纤维,从中医角度讲,有润肠通便的功效,固胃寒者不宜多吃,老人宜吃芭蕉。

芭蕉和香蕉同属一科,外形相似,香蕉弯曲呈月牙状,果柄短,果皮上有5~6个棱。

芭蕉的两端较细,中间较粗,一面略平,另一面略弯,呈“圆缺状”,其果柄较长,浆果三棱状,果皮上有一般4个棱。

总体来看,香蕉个大,芭蕉较小。

芭蕉叶纤维为芭蕉布(称蕉葛)的原料,亦为造纸原料,假茎煎服功能解热,假茎、叶利尿(治水肿,肛胀),花干燥后煎服治脑溢血,根与生姜、甘草一起煎服,可治淋症及消渴症,根治感冒、胃痛及腹痛。



胡椒

胡椒又叫昧履支、披垒、坡洼热等。

通常生长在年降水量2500毫米的热带地区,生长期中间还需要一段干热的间隔时间,它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、有温中下气,肠鸣腹泻,消痰解毒有很好的缓解作用,并可以治疗风寒感冒。

定安富硒大米

海南是中国天然富硒资源最丰富的地区之一,其中,定安又是海南富硒资源最丰富的地区。

定安全县耕地面积72。

24万亩,其中约有50%的土地含有对人体健康有益的硒元素,主要分布在岭口、翰林、龙塘、龙门等东南部乡镇,且呈连片分布。

定安县南部地区属于火山岩地区,含有对人体健康有益的硒元素,其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。

定安县富硒大米享誉省内外,既是定安的一张名片,也是当地农民增收的重要渠道。

海南省质量技术监督局正式批准“定安富硒大米”为地理标志产品,此外,“定安富硒水稻生产技术规程”同时被批准为地方标准。

定安粽子

提到水稻,就会想到其中用大米为原料做的粽子,定安的粽子就是做为地方美食,成为了定安地理标志性的商标和口碑。

定安粽子形成于明代,是海南三大名粽之一,近年,自从定安创办定安文化节以来,定安粽子更是远销内陆和海外,备受赞誉,颇有名气。

定安粽分为两种,用糯米制作的又称糯米粽,用籼米制作的称籼米粽。

制作原料是富硒大米和富硒黑猪肉,猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉,并用盐,香料等调料调制好大米。

定安泰来粽子以清香,淳朴,美味可口而闻名,有史以来有着海南名粽之称。

泰来人在保留定安粽子的传统特质之下,对产品加工,卫生,保质方面都进行了改良,选自定安闻名的新鲜的猪肉及独有的粽叶,精心包捆,慢火水煮,进行真空包装,豪华礼盒包装等过程,且其各项卫生均达到国家行业标准。

如此堪称一绝的海南定安特产名粽,绝对是您节日送给亲朋好友的最佳礼品。

海南菜包饭

海南定县菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县及邻近村庄老百姓中十分流行。

这种吃法有点原汁原味的野性,不但味道独特,还有拢住家财不流失之寓意。

制作海南菜包饭是颇费功夫的,首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒,其次把包饭用的油菜洗净滤干备用,再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。

三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。

吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃,别有一番风味。

好的景色尽收眼底,清新的空气沁人心脾,美味的食物挑战味蕾,这浑然天成的搭配才能体现定安这座古城的魅力,让人流连忘返。

倘若静下心来,用心去感受它,似乎也别有一番滋味。